WHAT IS GOOD AND BAD CARBOHYDRATES / (All about carbohydrates)
अच्छे कार्ब और बुरे कार्ब(कार्बोहाइड्रेट ) क्या है
आपने कई बार
सुना होगा की यह कार्ब(कार्बोहाइड्रेट) बुरा है और यह कार्ब(कार्बोहाइड्रेट) अच्छा
है|
अगर आपको भी
कंफ्यूजन है तो इस आर्टिकल को पढ़कर आपका कंफ्यूजन दूर हो जायेगा क्योकि इस आर्टिकल
में, मैं आपको बताने वाला हूँ, कार्बोहाइड्रेट के बारे में पूरी जानकारी | कार्बोहाइड्रेट
क्या होता है, कितने प्रकार के होते है, कोनसे फ़ूड से ये हमें मिलते है और कोनसे फ़ूड
में कोनसा कार्बोहाइड्रेट होता है|
लेकिन इससे
पहले यह जान लेते है की कार्बोहाइड्रेट क्या होते है और उसे क्यों बुरा
कार्बोहाइड्रेट और अच्छा कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है|
अंग्रेजी में पढ़े नीचे
कार्बोहाइड्रेट
क्या है?
आप को यह तो
पता ही होगा की हमारी बॉडी को कुछ भी काम करने के लिए एनर्जी की जरुरत होती है और
यह एनर्जी हमे फ़ूड (खाने) से मिलती है|
फ़ूड से हमें दो तरह के पोषक तत्व (मैक्रो ओर माइक्रो पोषक तत्व) मिलते है| जिसमें से हमें मैक्रो पोषक तत्व (कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन और फैट) से एनर्जी मिलती है| जिनमे से कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर के लिए एनर्जी का प्राथमिक स्त्रोत है|
कार्बोहाइड्रेट
कार्बोहाइड्रेट
फ़ूड में एक प्राकर्तिक रूप से मौजूद शुगर होती है| सभी कार्बोहाइड्रेट शुगर से बने
होते है|
हमारी बॉडी कार्बोहाइड्रेट
की पचाकर शुगर/ग्लूकोज (ब्लड शुगर) में बदलती है जिससे एनर्जी बनती है|
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कार्बोहाइड्रेट
के प्रकार
कार्बोहाइड्रेट
को दो प्रकार से वर्गीकृत किया जा सकता है|
एक तो पचने के
अनुसार और दूसरा उनके केमिकल कम्पोजीशन के अनुसार|
यहाँ में आपको
पचने के आधार पर कितने प्रकार के होते है इसके बारे में बताऊंगा जिससे की आप आसानी
से समझ सके|
पचने के आधार
पर कार्बोहाइड्रेट दो प्रकारो में बांटा जाता है-
1) सरल
कार्बोहाइड्रेट (सिंपल कार्बोहाइड्रेट) – इस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट जल्दी पच जाते है| यह भी दो
प्रकार के होते है|
धीमी गति से
पचने वाले और तेज़ गति से पचने वाले
तेज़ गति से
पचने वाले – यह बहुत ही
जल्दी पच जाते है और ब्लड में घुल जाते है इनमे आते है, ग्लूकोस, सुक्रोज, और
गलेक्टोज
·
ग्लूकोज हमें केले चीकू अंगूर तरबूज आदि से मिलता है|
·
सुक्रोज हमें टेबल शुगर और गन्ने से मिलता है|
·
गेलेक्टोज दूध में होता है लेकिन यह लेक्टोज से साथ मिला हुआ होता है|
धीमी गति से
पचने वाले – यह ग्लूकोज
सुक्रोज और गेलेक्टोज के मुकाबले धीरे से पचते है इनमे आते है फ्रुक्टोज, लेक्टोज,
और माल्टोज आते है|
·
फ्रुक्टोज हमें फ्रूट्स से मिलते है जैसे सेब नारंगी पपीता अमरुद आदि से|
·
लेक्टोज हमें सिर्फ दूध से मिलता है|
·
माल्टोज हमें अनाज से मिलता है|
2) जटिल
कार्बोहाइड्रेट (काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट) – इन्हें हमारी बॉडी आसानी से पचा नही पाती है यह बहुत ही
धीमी गति से पचते है|
जटिल
कार्बोहाइड्रेट (काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट) भी दो प्रकार के होते है|
एक स्टार्च और
दूसरा है फाइबर
स्टार्च - यह थोड़ी तेज़गति से पचते है लेकिन सिंपल कार्बोहाइड्रेट के
मुकाबले धीमी गति से पचते है| स्टार्च हमें चावल, साबूदाना, पॉपकॉर्न, आलू, चुकंदर,
अरवी आदि से मिलता है|
फाइबर – यह पचने में बहुत ही भारी होते है| ज्यादातर हमारा शरीर
फाइबर को पचा नही पाता है लेकिन इसको हमें भोजन में लेना जरूरी है क्योकि यह हमारे
शरीर के लिए बहुत ही सेहतमंद है|
फाइबर हमें
हरी सब्जी और पत्तेदार सब्जी में सबसे ज्यादा मिलता है|
यह हमें ओट्स,
म्युसेली, ज्वार, बाजरा, फ्रूट से भी मिलता है|
फ्रूट की
स्किन में भी फाइबर होता है |
अब बात कर
लेते की कोंनसे कार्बोहाइड्रेट बुरे है और कोनसे अच्छे है|
इसके सहारे हम
आप अच्छे से समझ सकते है की हमें हमारे शरीर के लिए कोनसे कार्बोहाइड्रेट सही है|
अच्छे कार्बोहाइड्रेट
धीमी गति से
पचने वाले कार्बोहाइड्रेट अच्छे होते है क्योकि यह ब्लड में धीरे धीरे घुलते है|
हरी सब्जिया,
साबुत अनाज, फाइबर युक्त कार्बोहाइड्रेट यह सब अच्छे कार्बोहाइड्रेट होते है|
इन्हें अपने खाने में जरुर शामिल करना चाहिए|
बुरे कार्बोहाइड्रेट
एकदम तेज़ गति
से पचने वाले बुरे कार्बोहाइड्रेट कहलाते है क्योकि यह एकदम जल्दी से ब्लड में घुल
जाते है जिससे हमारा ब्लड शुगर लेवल अचानक से बढ़ जाता है| ऐसा बार बार और लम्बे
समय तक होने से हमें आगे जाकर कई सारी समस्याए
हो सकती है|
बुरे कार्बोहाइड्रेट
प्रोसेस्ड फ़ूड, कार्बोनेट शुगर ड्रिंक्स, ग्लूकोन-डी, रिफाइंड आटा आदि ये सब बुरे कार्बोहाइड्रेट
है| जितना हो सके इतना इनको खाने में शामिल नही करना चाहिए|
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यह भी पढ़े:-
WHAT IS GOOD AND BAD
CARBOHYDRATES
(All about carbohydrates)
You must have heard many
times that these carbs (carbohydrate) are bad and these carbs (carbohydrate) are good.
If you too have confusion
then by reading this article your confusion will go away because in this
article, I am going to tell you, complete information about carbohydrates. What
are carbohydrates, what are the types, which food do we get and which food contains
which carbohydrates?
But first, let's
understand what carbohydrates are and why they are called bad carbohydrates and
good carbohydrates.
What are carbohydrates?
You must know that our
body needs the energy to do anything and this energy comes from food (food).
We get two types of
nutrients (macro and micronutrients) from food. We get energy from macronutrients (carbohydrates, protein, and fat). Of which, carbohydrate is the primary
source of energy for our body.
Carbohydrate
Carbohydrate is a
naturally present sugar in food. All carbohydrates are made of sugar.
Our body digests
carbohydrates and converts them into sugar/glucose (blood sugar), which
creates energy in the body.
Read this too:- What to eat before exercise
Types of
carbohydrates
Carbohydrates can be
classified in two ways.
One is according to
digestion and the other according to their chemical composition.
Here, I will tell you
about the types of carbohydrates based on digestion so that you can understand it easily.
On the basis
of digestion, carbohydrates are divided into two types -
1) Simple Carbohydrate (Simple Carbohydrate) - This type of carbohydrate is digested quickly. These are
also of two types.
Slow digested
and fast digested
Fast-Digesting
- They are digested very quickly and dissolve quickly in
the blood. Glucose, sucrose, and galactose are such carbohydrates.
• We get glucose from
banana, Chiku, grapes, watermelon, etc.
• We get sucrose from
table sugar and sugarcane.
• Milk contains galactose
but is mixed with lactose.
Slow Digesting
- They are digested slower than glucose, sucrose, and
galactose. Fructose, lactose, and maltose are these types of carbohydrates.
• Fructose we get from
fruits like apple orange papaya with guava etc.
• We get lactose only
from milk.
• We get maltose from
grains.
2) Complex carbohydrates (complex carbohydrates) - these are not digested easily by our body, they are
digested very slowly.
Complex carbohydrates
(complex carbohydrates) are also of two types.
One is starch
and the other is fiber
Starch - It digests a little faster but at a slower rate
than simple carbohydrates. We get starch from rice, sago, popcorn, potato,
beetroot, etc.
Fiber - They are very heavy to digest. Mostly our body
cannot digest fiber but it is necessary to take it in food as it is very
healthy for our body.
Fiber is found mostly in
green vegetables and leafy vegetables.
We also get this from oats,
muesli, jowar, millet, fruit pulses.
Now let's
talk about which ones are bad and which ones are good carbohydrates.
With this, we can
understand well that which carbohydrates are right for our body.
Good
carbohydrates
Slow-digested
carbohydrates are good because they dissolve slowly in the blood. They don’t spike
insulin.
Green vegetables, whole
grains, fiber-rich carbohydrates are all good carbohydrates. They must be
included in your food.
Bad
carbohydrates
Rapidly digested
carbohydrates are bad because they dissolve in the blood very quickly, due to
which our blood sugar level suddenly increases. Due to such repeated and
prolonged periods, we may face many problems in the future.
Processed food, carbonate
sugar drinks, glucon-d, refined flour, etc. are all bad carbohydrates. They
should not be included in the food as much as possible.
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